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2008年8月22日 (金)

08/08/22 (金)

080821_tenkizuナライが、きつくて真埼高台で様子見・・・断念 ・・・・・(T_T)

「ゲェ~(@_@;)・・デジカメ・・コワレテイル・・・L(・o・)」 オーマイガ」すいか

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2008年8月18日 (月)

ヒスタミン

 釣上げた鯖を持参するとアレルギーで食べられないと言う人が多い。症状としては、食後間もなく発疹や吐き気・腹痛・下痢などで、大半は1日で回復に向かう。そして口に入れた時に舌に刺すような刺激があるのも特徴の一つだ。
 この手のアレルギーは、主に腸内細菌であるヒスタミン産生菌の食中毒にあたる。ほとんどは魚、特にマグロ・イワシ・サンマなどの血合いの多い青物の体内に多く存在するアミノ酸のヒスチジンが、ヒスタミン産生菌が持つヒスチジン脱炭酸酵素で分解されて生成されるヒスタミンで起こる。この菌が温度管理が不十分な場所で増殖し、腐敗臭がする前に大量のヒスタミンを産生することがある。中には好塩性のヒスタミン産生菌があり、釣上げる前から海中で付着している場合もある。
 魚の代謝を考えると海釣りでの餌は動物性の物がほとんどであることから体内には蛋白質と脂肪の消化酵素が多く存在すると思われる。特に鯖は水分が多いために身が柔らかく死後硬直から体内酵素による自己消化までが早く起きてしまう。ヒスタミンは河豚や茸の毒のように熱に強く、調理をする前に臭いや外見から傷みが判断しずらく、加熱をして生産菌自体が死滅したとしても原因物質は分解をしていないので、注意が必要で加熱だけで安心は出来ない。
 私は、そのような人には「試しに食べてみれば」とは決して言わないが、話を聞いてみると、コールドチェーン導入以前が大半だった。導入以前は、冷蔵・冷凍域の温度での運搬ではなく、保冷が一般的で末端では表面が解凍された物を再び冷凍していたので、冷凍食品の評判は良くなかった。
 この食中毒はアレルギーの症状に似ているために、本人が鯖に対するアレルギーだと思っていることが多い。自分がアレルギー体質で鯖自身が初めから持っている蛋白質が原因ならば抗体検査をすれば、はっきりする。しかし検査が陰性でも一度でもその体験をすると、以後その食材を美味しく食べることが出来なくなってしまう。
 今は亡き「ばぁー様」が私が東京で一人暮らしをする際に「生水と黄色くなった米と熱くても舌にピリッした魚は食べてはダメだよ。」と言っていたことを思うと、日本人は冷蔵技術のない時代には、ヒスタミン産生菌による食中毒が非常に多かったに違いない。

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2008年8月 9日 (土)

清水発-06・08年08月08日(金)

晴れ・日照-08.7時間・気温25.1-32.2℃080808_tenkizu_2
12時・静岡市曲金・31.1度・南南東  3m・日照1.0 
・湿度67%・気圧1009.2hPa。
清水・平均有義波-0.33m・周期-6.08秒
・波向SSE
日の出/日の入り  5:01 / 18:43
干潮時(潮位)3:31(59) / 15:03(90)
満潮時(潮位)9:54(125) / 21:07(147)
潮     小潮・外気温30度・水温28度 080808_komagoe_oki_2
濁り 澄み
沖風向 南やや強し
潮流 興津方向・速し
場所 駒越沖 水深90~100m
釣行 11半時~13半時 流し釣り
釣果 胡麻鯖2尾 チビ沖カサゴ080808_kasago_2
 ちかごろ「すいか」が、鱚釣りに凝っている。 どうも、今までの向こう合わせの待ちの釣りではなく、誘い・送りで鱚を乗せる、行動の釣りの面白さが解って来たためだろう。今日も都合でタイムリミットが14時半までなので、今回も鱚狙いで家を出た。しかし、マリーナに行く途中に駒越を通っている最中に沖に2、3艇が出ているのを見て、080808_saba_suika_2 多分、旧盆過ぎるまで釣行の時間は取れそうもないので、久しぶりに時間は少ないが駒越沖に行くことにした。太平洋高気圧が張り出しているので、午後からは南から南東の風が吹く可能性が高い。帰りは、それに乗って帰港すれば良い。
 沖では上潮が流れているのだろう、仕掛を置いて船が走っているようで凧揚げ状態になってしまう。それに増して、速い潮と風が粗直角に交わっている。スパンカーを半分下ろし潮に舳先を合わせるのだが、船が風に立ちたがるので、気を抜くと道糸がペラに絡みそうで釣りに専念ができない。釣れて来る途中で魚が凄い引きでバレてしまう。そうこうしている内に1ヒロ位のシュモク鮫が「燕」の周りを回り出し、懐いたように船縁に寄り添ったり船底から右に出たり左に出たりまるで、じゃれているようにしている。移動をしても直ぐに付いてくる。風が強まり更に船が安定しないのでここで沖揚り。

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2008年8月 6日 (水)

「すいか」的

080806_hanataba ハッピー☆(o^-゜)v

今年も誕生日の花束を頂ました。

itoさん。ありがとうございました。(*^_^*)

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2008年8月 4日 (月)

「すいか」的

2008年08月04日 月曜日080804_fune080804_tenkizu-05

080804_tubame雑誌の取材を受けました。o(* ´ ▽ ` )o

暑い中、ごくろうさまでした。

三保マリーナにも協力してもらい感謝です。_(._.)_   

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